Cedar Meteorについて

藤本 浩がこの店を開いたのは2018年の秋でした。それ以前の十年間、大阪市内の料亭で修業し、最後の三年間は京都の小さなフランス料理店で炭火焼きの技術を学びました。「火の前に立つと、素材が正直に話しかけてくる」と藤本はよく言います。その感覚を軸に、自分の店を持つことを決めました。物件を探し始めてから一年半、ようやく見つけたのが今の場所です。天井が高く、換気が取れて、カウンターを置いても窮屈にならない。条件はそれだけでした。